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6 EL HERALDO DE SALTILLO | Viernes 31 de Agosto de 2017

nicipios cercanos y después en te despertaban a las 6:00 de la
otros estados. mañana, directo a trabajar y
Por su parte, don Sal- terminaban alrededor de las
vador Cornejo se había aventu- 9:00 de la noche.
rado, a sus 20 años, a seguir el Don Salvador y Doña
sueño americano. Julia tuvieron cuatro hijos, Ma-
“Yo conocí Nueva ría del Carmen, Salvador, Nor-
York, radiqué en Chicago, estu- ma Alicia y Juan Carlos, éste
ve en Fresno, Sacramente y Los último el que actualmente está
Ángeles, tuve buenos trabajos a a cargo de la paletería.
pesar de no tener escuela, tra- La familia Cornejo
bajé en el motel más grande del García se enamoró de Saltillo,
mundo en Manteca, California, y cómo no, si es aquí donde
un motel que tenía 200 teléfo- su negocio, La Jalisciense tuvo
nos en la alberca para las grin- éxito, pues previamente lo in-
gas lujosas”, señala. tentaron en Torreón, pero fue
Don Salvador fue esta plaza la buena.
aprendiendo inglés mientras Hasta la fecha los pro-
conversaba con los estaduni- ductos de esta paletería siguen
denses, y logró convertirse en respetando los primeros ingre-
gerente de aquel gran motel. LA FAMILIA CORNEJO GARCÍA se enamoró de Saltillo, y cómo no, si es aquí donde su negocio, La Jalis- dientes, y con toda seguridad
“De Jalisco me fui a ciense tuvo éxito se puede decir que siguen sien-
Estados Unidos, con unos pa- do jaliscienses, pues, por ejem-
peles chuecos (se ríe), yo me ban en sociedad con un primo de Cuando iniciaron opera- es que yo era paletero de La Jalis- plo, la leche de marca ‘Mescla-
llamaba Ismael Soria Queza- ellos, todos originarios de Jalisco. ciones tuvieron que competir con- ciense”, relata don Salvador. ya’ que utilizan para algunos
da, eran unos papeles que apa- “Yo vi que esa no era vida, tra otras paleterías que ya había en Una integrante importan- productos, es traída desde Los
rentaban que yo era nacido en porque mi padre estaba en socie- Saltillo, como El Globo y La Reina. te de La Jalisciense es doña Julia Altos de Jalisco hasta Saltillo.
Estados Unidos, me escapé de dad con mi hermano y un primo De 10 carros que tenía García, esposa de don Salvador, Actualmente en La
que me metieran unos 15 años hermano, y deshice la sociedad, al inicio La Jalisciense, llegaron a también originaria de Mexticacán. Jalisciense, Misael, Enrique,
a la cárcel, porque los papeles para que a cada quien nos toca- convertirse en 50, que salían dos Cuando La Jalisciense ya Hugo, Miguel y Alexis, trabaja-
que yo traía eran de alguien ran unos carros a cada uno de los veces al día dando un total de 100 funcionaba en Saltillo, un diciem- dores de la paletería, preparan
que ya había muerto”, confiesa que integrábamos la sociedad. Yo envíos. bre don Salvador fue a visitar su día a día los productos que ha-
don Salvador. separé los negocios y los hicimos En aquel tiempo los ven- terruño y allí conoció a doña Julia, brán de salir para llenar más de
Pero tiempo después grandes”, relata don Salvador. dedores eran niños y adultos ma- en la Feria de la Paleta, se gustaron, 100 conservadores repartidos
de que a don Salvador le estu- De los carritos paleteros yores. Los niños llegaban al termi- se enamoraron y se casaron. Luego en la ciudad, los carritos ter-
viera yendo tan bien en Estados que tenían en sociedad, a don Sal- nar sus clases y pedían prestado un él le dijo que había que venirse a minaron por desaparecer ante
Unidos, uno de paisano le ‘echó vador le tocaron 10, con los que carrito, al que llenaban de paletas, vivir a Saltillo, y ella aceptó. la llegada de estos congelado-
a la migra’, y por lo tanto tuvo formalmente inició operaciones para después irse por las calles de Desde su llegada se sumó res que mantienen por mucho
que regresar a México, prime- la paletería La Jalisciense, en una Saltillo empujándolo y ofreciendo al equipo, y hasta la fecha comanda tiempo el producto, y también
ro a Tijuana y después a Salti- casa que el propio Salvador había el producto con el tradicional gri- junto con su esposo las actividades porque muchos de los palete-
llo. Fue un hermano de don construido en la calle Abasolo, to: ¡Hay Paletas! de la paletería. ros se retiraron o fallecieron.
Salvador quien le propuso que donde continúan hasta la fecha. “Los niños de siete u ocho Doña Julia reconoce que Sin embargo, más de
se sumara a él y su papá para “La plaza era buena, con años vendían, y vendían bien, les Salvador le enseñó muchas cosas, 50 años después La Jalisciense
levantar un negocio de paletas todo y que es frío, era buena. Por- llevaban buenos centavos a sus pa- como a trabajar desde temprano, sigue refrescando a los salti-
en Saltillo. que hay plazas calientes y son ma- dres… hay muchos profesionistas pero también a dormir a buena llenses con sus ricos productos.
En aquel tiempo, esta- las”, señala el comerciante. que ahora me saludan y me dicen, hora. Recuerda que diariamen- ¡Hay paletas!

HASTA LA FECHA LOS productos de esta paletería siguen respetando los primeros HAY DESDE PALETAS de agua de diferentes sabores, los tradicionales esquimales, en sabo-
ingredientes res como fresa, vainilla y nuez; también las pirinolas, vasitos, copas, campana y sándwich