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EL HERALDO DE SALTILLO | Viernes 23 de noviembre de 2018
La cena-maridaje estuvo dirigida por el Chef Juan Ramón Cárdenas y Gerardo Aguirre
Perla Palacios, Pavel Javalera y Ana Soto. de la vitivinícola San Juan de la Vaquería.
Mariana Falcón
Dentro de las actividades del
“Yo Soy Desierto Fest” que se
han realizado con motivo del 19
aniversario de la fundación del
Museo del Desierto, se llevó a
cabo una cena-maridaje en días
pasados, en el lobby de dicho
museo.
Poco a poco fueron toman-
do lugar los comensales que acu-
dieron al evento para disfrutar
del menú que se preparó para la
ocasión, a cargo del Chef Juan
Ramón Cárdenas, además de la
degustación de los vinos de San Rodrigo Díaz, Emilio Flores, Nicolás Estrella y Carlos Villanueva.
Juan de la Vaquería y Viñas del
Desierto.
Para dar inicio al menú de
siete tiempos, el Chef Juan Ra-
món Cárdenas estuvo acompaña-
do del sommelier Gerardo Agui- Roxana Cárdenas y Roberto Karolina Hernández y Francisco
rre, quienes llevaron a los presen- García. Silva.
tes a ir degustando cada platillo
que se ofreció. do de un vino rosado de San Juan cena estuvo amenizada por el gru-
Para dar inicio se sirvió un de la Vaquería; unos Canelones de po The Fat Fingers.
Cóctel de palmito con tinta de ca- costillas de cerdo deshuesado en Lo recaudado del evento se
lamar acompañado de un Clamato salsa de queso, acompañado de destinará a los diferentes progra-
de Don Artemio; una Tostada de un vino rosado de San Juan de la mas de investigación que llevan a
mejillón en escabeche y verde ho- Vaquería; una Lasaña de brisket cabo los especialistas de las áreas
jasé; un Elote con togaratchi en con espinacas, acompañado de un de paleontología, historia natural
escabeche y verde hojasé; un Car- vino tinto de San Juan de la Va- y conservación de diferentes es-
paccio de betabel con arúgula y quería y para concluir se ofreció pecies animales y vegetales repre-
lascas de parmesano, acompaña- un créme brulée con nutella. La sentativas del Estado. Marco Gómez Saucedo, Carmen Lobo, Sofía Aguirre y Gerardo Aguirre.
