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Viernes 10 de Enero de 2020 13
Cumple 100 años Panadería El Radio
Pocos
negocios en
Saltillo han
prevalecido
durante
tantos años
JOSÉ TORRES
dio cuenta con dos locales, ambos en la
La tradicional Panadería El Ra- Zona Centro, el principal ubicado en la ca-
dio de Saltillo, ubicada en Múzquiz #227, lle Múzquiz, y la sucursal en la calle Ra-
entre Bravo y Rayón, cumple 100 años mos Arizpe #387.
de existencia, convirtiéndose al mismo La panadería de don Luis Guzmán
tiempo en uno de los pocos negocios de ofrece toda clase de pan tradicional, como
la capital coahuilense que se han vuelto conchas de diferentes sabores; donas de
centenarios. chocolate y azucaradas; polvorones, cam-
El Radio fue fundada en 1920 por pechanas, chamucos, duraznos, orejas y
don Juan Guzmán, quien estuvo al frente francés, por mencionar algunos.
de la misma hasta 1957. Actualmente, el Sus creaciones más representati-
negocio es dirigido por don Luis Guzmán vas con las empanadas de hojaldre relle-
y sus hijos, y es el establecimiento que nas de jamón y queso, así como el pan de
produce pan tradicional más antiguo de caja.
Saltillo. En total son 40 tipos de pan di-
“Estamos muy contentos, somos ferente que día a día, desde las 6:30 de la
la tercer generación en la panadería, muy mañana, se elaboran en la panadería El
contentos por 100 años, no son fácil que Radio.
un negocio se mantengan tanto tiempo y La panadería fue operada de 1920
gracias a Dios aún tenemos muchos clien- a 1957 por el fundador Juan Guzmán,
tes, seguimos creciendo y ojalá duremos quien falleció en su último año al frente de
otros 100 años más”, dijo en entrevista CON MOTIVO DEL CENTENARIO, el Radio mandó hacer una serie de la misma. La batuta en aquel año la tomó
con EL HERALDO Édgar Guzmán Ca- calendarios conmemorativos su esposa Manuelita Morales y sus hijos
bello. mayores Roberto y Pepe. Fue en el 1966,
Aunque no cuentan con un día y en medio de una crisis panadera en la ciu-
mes oficial de su fundación, los primeros dad, que tomó las riendas del negocio don
documentos encontrados de la panadería Luis Guzmán, quien permanece hasta la
datan de 1920, es por eso que se establece fecha liderando al equipo.
que este 2020 cumplen su primer centena- Los panaderos que trabajan en el
rio, sin embargo, don Juan Guzmán operó negocio son ocho: Toño, Alonso, Asael,
antes del año de fundación de El Radio Edi, don Víctor, Mario, Paco y Pablo; ade-
otra panadería, conocida como La Perla, más de Mandi, Bris, Anita, Sara, Chuy,
ubicada en la calle Aldama. Yolanda, Miguel, Carlos y Christian, que
La panadería tradicional saltillen- apoyan en otras labores de la panadería.
se debe su nombre a una frase referencial Según relataron don Luis Guz-
que los vecinos del antiguo Saltillo utili- mán y su hijo Édgar Guzmán Cabello, el
zaban para mandar a los niños por el pan, proceso en la actualidad sigue siendo el
pues decían: “Ve por el pan allí donde se mismo que hace 100 años, y eso es lo que
escucha el radio”. ha hecho que el pan de El Radio conserve
El negocio de don Juan Guzmán el mismo sabor y por ello siga siendo el
era uno de los pocos lugares que tenían un preferido de los clientes.
aparato receptor de radio en el Saltillo de “La gente sigue viniendo, porque
hace décadas, y lo colocaba en la ventana sigue habiendo un proceso tradicional, la
de su local a todo volumen, por lo que se CONCHAS DE DIFERENTES sabores; donas de chocolate y azucaradas; pol- fermentación es más larga, el horno sigue
volvió el ícono y nombre de la panadería. vorones, campechanas, chamucos, duraznos y orejas son algunas de las delicias siendo un horno de bóveda, el de toda la
Actualmente la panadería El Ra- que produce el Radio vida”, asegura Edgar.
